Ingrédients pour 6 personnes
- 3 pommes
- 1 poire
- 90 gr de cerneaux de noix
- 200 gr de farine
- 2 œufs
- 150 gr de sucre en poudre (+ 1 cuillère à soupe pour le moule)
- 10 gr de vergeoise brune
- 125 gr de beurre (+5 gr pour le moule)
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
Temps de Préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 50 mn
Battre ensemble le sucre en poudre et les œufs entiers.
Verser le sachet de levure, la farine, les noix concassées et commencer à mélanger. Réserver 10 des plus beaux cerneaux de noix pour la décoration et concasser les autres pour l’intérieur de la préparation.
Ajouter le beurre à moitié fondu et mélanger de façon homogène la pâte. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
Ajouter dans le bol une pomme et une poire coupées en petits dés et une demi cuillère à café de vanille en poudre et bien mélanger le tout.
Beurrer un moule à manqué à l’aide d’un pinceau. J’ai pris un moule démontable avec charnière.
Verser une grosse cuillère à soupe de sucre en poudre dans le moule puis faire glisser le sucre de façon à ce qu’il recouvre le beurre sur une fine pellicule.
Verser la pâte aux noix, pomme et poire dans le moule et égaliser la surface.
Peler et ôter le trognon des deux autres pommes, les couper en quartiers et chaque quartier en 4 tranches, disposer ces tranches sur la pâte en les enfonçant légèrement.
Disposer des demi cerneaux de noix au pourtour de la rosace et au centre afin de parfaire la présentation.
Saupoudrer le gâteau d’un peu de vergeoise et enfourner pour 45 minutes. La lame du couteau doit ressortir sèche.
Sortir le gâteau du four et le laisser totalement refroidir.
Source: Recette de Moelleux d’automne aux noix (www.lesfoodies.com)
